Tarta Flamenca

Cinco meses hacía ya que no tocaba el fondant...y es que me da muchisima pereza tener que pelearme obligatoriamente con un pedazo de masa hasta que quede liso y resplandeciente. Realmente un rodillo y amasar me saca de quicio. Pero el sábado pasado le eche paciencia. importa ver una vez más. Con eso, paciencia y alguna que otra tila elaboré la tarta para romería de este año. Supongo que como realmente no me gusta esa fiesta pues necesitaba algo con lo que distraerme. El bizcocho era de vainilla, bastante compacto, pero no es el MSC (Madeira Sponge Cake). Además utilicé colorante azul y rosa para darle color... y me salió verde. :) El relleno es falsa trufa, es decir, nata montada con cacao en polvo, y no le he añadido azúcar. Realmente no lo necesitaba y no quería que resultara demasiado empalagosa junto con el fondant de nubes, que ya de por sí lo es. Además tengo por aquí a una pequeño gorrioncillo diabético al que debo cuidar, por eso añadí edulcorante líquido al bizcocho, en vez de azúcar. Pido perdón por no estar las fotos muy elaboradas, pero se las hice con prisa ya estando en pleno día de Romería.







Ingredientes para 1 plancha de bizcocho (se necesitan dos)

400 grs de harina de respostería 6 huevos 4 cucharadas de mantequilla fundida Extracto de vainilla líquido (al gusto) Edulcorante líquido (un chorreón) 2 sobres de levadura química

Por el tema de los colorantes que añadí, hice en dos veces cada plancha, es decir: 200 grs de harina, junto con 3 huevos... Simplemente hay que desleir la levadura en la harina y se tamiza. Se añaden los huevos, la vainilla, el edulcorante y la mantequilla. Cubrí la misma bandeja de horno con papel vegetal y vertí la mezcla sobre ella. Introducir en el horno previamente calentado no más de 100º, pues este bizcocho se hace bastante rápido. Repetir el procedimiento para la otra plancha. Para los pechos utilicé exactamente la misma masa de bizcocho, por lo que necesité luego hacer un poquito más de masa. Se engrasan las tazas con mantequilla y harina y se cuecen a media potencia los bizcochos en el microondas. Ojo con no tapar los recipientes que rebozan! Para el relleno utilicé 1 litro de nata para montar y una vez montada la volqué en un bol grande y fui añadiendo cacao en polvo. La cosa está en ir probando y darle el punto de chocolate según el gusto de cada uno. El paso a paso del fondant de nubes mejor os lo dejo a manos de Morgana :) El color de la piel se consigue con el fondant de nubes añadiendo cacao en polvo y rebajando el azúcar glass, pues el chocolate reseca bastante la masa.

Fondant de nubes


Éstos son los pechos...pongo mi mano para que os hagáis una idea del tamaño




Calando para el almíbar



El relleno de trufa





Boceto...



Dejando endurecer el fondant.




Y todo a media luz..

Bizcocho de 'Gala'

Vivir en un mundo dominado por vendedores de humo implica disfrazar bien las cosas, con la finalidad de hacer el producto más sugerente y atractivo. Ya lo decía Nicolás Maquiavelo, “Es indispensable saber disfrazar bien las cosas y ser maestro en fingimiento… No necesita un príncipe tener todas las cualidades, pero conviene que lo parezca. Hasta me atreveré a decir que, teniéndolas y practicándolas constantemente, son perjudiciales; sin embargo, pareciendo tenerlas, resultan útiles”. Qué curioso apreciar cómo un pensamiento gestado en la edad media está tan presente en nuestros días. Será que todo está inventado desde hace tanto tiempo...




Y tras haber desvariado un poquito como es típico en mí a modo de preámbulo, confieso mi pereza de este fin de semana para elaborar cualquier tipo de relleno que enriqueciera a un pobre y rico bizcocho de chocolate. Los días han vuelto a nublarse, y yo con ellos.



Éstas son las únicas estrellas que he visto en estos días...


Ingredientes

200 grs de chocolate negro
150 grs de azúcar
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
100 ml de aceite de girasol
1 vasito de nata líquida (yo leche)
190 grs de harina


Cobertura

200 grs de chocolate blanco
200 grs de chocolate negro (fondant)

Decoración

Coco rallado
Estrellitas de azúcar (vahiné)
Bolitas de cereales con chocolate
Neulas de chocolate (casi 2 paquetes de 15)



Preparación

Precalentar el horno a 170º. Derretir el chocolate al baño maría o a baja potencia en el microondas. Tamizar la harina junto con la levadura desleída y volcar sobre el chocolate. Incorporar los huevos ya batidos, el azúcar, el aceite y la leche. Yo voy batiendo la mezcla conforme agrego los ingredientes, para evitar que se me atasquen los ingredientes en la batidora. Verter sobre un molde previamente engrasado con mantequilla y harina, sacudiendo el exceso y al horno hasta pinchar con una brocheta y comprobar que sale limpia. Yo lo he hecho en la Fussion Cook programando el menú Horno y luego 1 hora en mantenimiento de calor. Sin desmoldar lo he metido directamente en el congelador durante 45 minutos aproximadamente. Así se desmolda facil y para mi gusto el bizcocho gana en textura.

Para la doble cobertura derrito el chocolate blanco al baño maría y verterlo sobre el bizcocho. Rápidamente al frigorífico para que endurezca. Una vez duro, derretimos el chocolate negro y procedemos igualmente, solo que éste casi va a cuajar automáticamente al contacto con el frío que trae ya el chocolate blanco. Dejar escurrir unos minutos sobre una rejilla pero aprovechando que aun no está totalmente duro se le rodea el borde con las neulas ya cortadas y medidas a nuestro gusto, así se quedarán pegadas sin necesidad de sujetarlas con un lazo o hilo, aunque igualmente yo se lo haya puesto porque queda muy bonito :)
La decoración ya a gusto de cada uno...



¡ Espero que os guste...!

Brownie cheesecake

Tengo que aprovechar mi estado de ánimo de los últimos días. Los días largos me hacen bien. El exceso de luz ilumina los atardeceres que tan amargos venían siendo hasta ahora. Y me encanta tumbarme al sol y hacer la fotosíntesis. Me siento viva, y esa viveza lo salpica todo. Tengo ganas de emprender, y por fin tengo la remota sensación de que, aunque lentamente, he conseguido seguir SIN TI. Y lo mejor de todo es que cada vez me afecta menos tomarnos un café y que entusiasmado me cuentes tus planes sin que yo esté en ellos. Lo que antes era agonizante se torna ahora llevadero. Fuiste mi primera combustión. Nunca pensé que con la mezcla de soledad y recuerdos también se podría llegar a ser feliz. Imaginar la felicidad sin tí era tan utópico...! Por eso me atrajo la idea de fusionar un brownie con un cheesecake, como símbolo de un resultado posible y exquisito a través de la combinación mutuamente contradictoria de las partes clara y oscura. Un brownie tan oscuro y perezoso como la soledad; y una crema de queso tan clara como los recuerdos que perduran.








Ingredientes


200 grs de chocolate negro
200 grs de mantequilla
400 grs de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 huevos grandes (L)
110 grs de harina tamizada
400 grs de queso crema (a temperatura ambiente)
Frambuesas congeladas (yo he puesto frutos rojos deshidratados de 'Special K')









Preparación


Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa un molde rectangular con mantequilla y cubre el fondo con papel vegetal. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas a baja potencia. Dejar enfriar un poco. Batir 250 g de azúcar con 3 huevos hasta que quede una mezcla ligera y espumosa. Añadir la mezcla de chocolate y la mantequilla y remover bien. Después añade la harina tamizada y remuévela con suavidad, con un espátula. Vierte ¾ de la masa en el molde. En un cuenco aparte pon el queso crema (a temperatura ambiente) y el azúcar y batir bien hasta obtener una masa suave y cremosa. Añadir el extracto de vainilla y los huevos, de uno a uno, y batir hasta que la mezcla quede otra vez cremosa. Vierte esta mezcla sobre la masa del chocolate en el molde. Reparte el resto de la mezcla de brownie en pegotes pequeños sobre la mezcla de crema y sacúdelos un poco con un tenedor. Por último añade las frambuesas congeladas y húndelas (pero no del todo) en la masa. Cuece la tarta unos 40 ó 45 minutos más o menos en el horno.